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El territorio
Guijuelo, en la provincia de Salamanca, es otro gran nombre de los jamones y embutidos ibéricos. Su denominación de origen abarca varios municipios salmantinos, con una tradición de curación en secaderos naturales.
Jamón ibérico · Zona
Guijuelo
Denominación de origen salmantina ligada a la elaboración y curación en su entorno serrano.
02
Su carácter
El clima frío y seco de la sierra favorece una curación lenta y gradual. Sus jamones suelen destacar por un aroma limpio, una grasa fina y un sabor equilibrado entre lo salado y lo dulce.
03
En la mesa
Sírvelo en lonchas finas, a temperatura ambiente y con pan, o acompañado de un vino blanco seco o de un tinto joven. Es un buen protagonista para una tabla de embutidos.
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