Jamón ibérico · Zona
Denominación de origen de la sierra de Huelva, con una larga tradición de curación.
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Jabugo es un pequeño pueblo de la sierra de Huelva que da nombre a una de las zonas jamoneras más famosas del mundo. Su denominación de origen, hoy conocida como Jamón de Huelva, protege jamones de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
02
El territorio es un mosaico de dehesas de encina y alcornoque, donde el cerdo ibérico se cría en libertad y se alimenta de bellota en la montanera. La curación lenta en el clima serrano ayuda a los aromas intensos y a una grasa que se funde con facilidad.
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Córtalo en lonchas finas y sírvelo a temperatura ambiente, para que la grasa brille. Acompáñalo con pan sencillo, un fino de Jerez o un tinto joven.
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