Aove ecologico DAY

Aove ecologico Nobleza del Sur DAY

Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Temprana Ecologico Day

Premium Gourmet.

Marca:DAY

Productor: Nobleza del Sur

Zona: Finca Vista Alegre (Jaen)

Envase: botella vidrio 0,5L. Pack 3 unidades monovarietales. Pack mixto Day y Night (1 + 1)

Variedad: 100% Picual. Aceite de oliva virgen extra Ecológico.

Acidez: 0,1º

Características:

Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Temprana Ecologico, elaborado a partir de aceituna picual de olivos centenarios. Se utiliza la tecnología más avanzada en el olivar: técnicas de vuelo para el manejo vegetativo, análisis periódicos de suelo y hoja, así como un exhaustivo control del crecimiento y renovación vegetativa que este árbol necesita.

Elaboración:

Extracción en frío. Máximo 4 horas desde la recolección del fruto. De 10 a 14 kg de aceituna para obtener 1L de aceite.La cosecha se realiza a primeros de octubre.

Notas de Cata:

Color:Verde

Frutado: Medio alto

En Nariz: De gran complejidad aromática que evocan la reminiscencias de las plantas que cohabitan en nuestro olivar, destacando la hoja del olivo, hierba de trigo, lavanda, tomatera y notas frutales como el plátano verde, la manzana y almendra verde.

En Boca: Está muy compensado, tiene una entrada muy agradable, un ligero amargo y picante. Su persistencia en el tiempo es delicada y elegante.

Conservación: En lugar fresco protegido de la luz y del calor

Maridaje: Carnes, en la elaboración de todo tipo de platos y preparaciones. En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas.Pastas y pizzas, en la elaboración y aderezo de diferentes platos. Quesos, semiduros (fouda, port salut…) y duros (parmesano, pecorino…). Postres, con helado de chocolate semifundido con sal de escamas.En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas.

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