Aceite de oliva · Variedad

Picudo

Variedad insignia de la Subbética cordobesa, de fruto grande y puntiagudo y aceite dulce y aromático.

La variedad

El Picudo, llamado también Carrasqueño de Córdoba, es la variedad insignia de la Subbética cordobesa. Su nombre alude a la punta de su fruto, grande y ovalado. Es la variedad principal de la denominación de origen Baena y protagonista de los aceites de Priego de Córdoba.

Su carácter

Sus aceites son muy aromáticos y dulces, con toques de almendra y de manzana, y un amargor y un picante suaves. Los aceites de esta comarca se valoran por su gran finura y su personalidad, y son un buen ejemplo de aceite amable y elegante.

En la mesa

Es un aceite para platos delicados: salmorejo, ensaladas de naranja, pescados blancos o repostería. Pruébalo en crudo, sobre un buen pan, para notar toda la dulzura de la variedad.

Sobre la variedad

Ficha de Picudo

Origen y zonas de cultivo: Subbética cordobesa (conocido también como Carrasqueño de Córdoba).
Características del fruto: Grande, ovalado y terminado en punta.
Perfil organoléptico del aceite: Muy aromático y dulce (toques de almendra y manzana); amargor y picante suaves.
Aptitud, rendimiento y estabilidad: Aceitera. Variedad principal de la denominación de origen Baena y protagonista de los aceites de Priego de Córdoba.
Uso culinario recomendado: Salmorejos, ensaladas de naranja y repostería.

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