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El territorio
En Córdoba conviven la Subbética y la campiña del Guadalquivir. Aquí se sitúan las denominaciones de origen Baena, Priego de Córdoba y Montoro-Adamuz, con una larga tradición de almazaras y cooperativas.
Aceite de oliva · Zona
Córdoba
Sierras y campiñas con aceites diversos; Baena es una de sus zonas de origen más reconocidas.
02
Su carácter
Es territorio de variedades como Picudo, Hojiblanca y Picual. Los aceites pueden ir del frutado verde y vivo a perfiles más dulces y almendrados, según la variedad, la altitud y el momento de la cosecha.
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En la mesa
Un aceite cordobés encaja con la cocina andaluza: salmorejo, gazpacho, pescaíto frito o un buen pan con aceite. Prueba varios para comparar cómo cambia el carácter de una sierra a otra.
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